Pão de hamburguer

Comer um hambúrguer é algo a que dificilmente qualquer criança se negue. Trazer esse sabor simples, mas ao mesmo tempo tão caraterístico para as nossas casas é um desafio, principalmente se privilegiamos uma alimentação saudável. Já tinha experimentado algumas variedades, mas nunca um pão tão gostoso como este. Li algumas receitas e fui para a cozinha. Fiz uma adaptação ou composição minha do que li e saiu uma autêntica maravilha. Duvido que volte a sentir o mesmo gozo com um de compra, nessas cadeias de fast food, como o que senti ontem logo à primeira dentada.

Pão de hambúrguer

Ingredientes

250 g de leite

25 g de manteiga

2 ovos

1 colher de chá bem cheia de açúcar amarelo

1 colher de chá bem cheia de sal marinho

1 colher de chá bem cheia de fermento seco de padeiro

500 g de farinha tipo 65

Sementes de sésamo q.b.

Preparação

Separe uma gema de ovo e reserve.

Insira todos os ingredientes no copo da bimby, exceto a farinha e as sementes. Misture 15 seg, vel 4 para homogeneizar e programe 2 min, 37ºC, vel 3. Introduza a farinha, 4 min, amassar.

Divida a massa em 9 bolinhas e deixe levedar até duplicar de volume. Aqueça o forno a 220ºC. Pincele os pães com a gema de ovo e polvilhe com as sementes. Leve ao forno cerca de 15 minutos, até estarem cozidos.

Usei ovos pequenos, de palheirinha, coquicha ou galinha da índia, como é conhecida a galinha pequena em várias zonas do país.

Nota:

Diminuir a quantidade de fermento para metade vai fazer com que demore mais tempo a levedar, mas o resultado final ainda será melhor.

Sopa de maçaroca

Uma sopa única para o jantar! Rica, saborosa e com todos os ingredientes necessários para uma refeição completa!

O milho

Esta sopa é tradicional na Madeira. Feita com as maçarocas, milho verde, acabadinho de colher e tão saboroso!
Experimente e desfrute de um jantar único!

Sopa de maçarocas

4 maçarocas

100 g de feijão maduro descascado

150 g de cenoura aos cubos

150 g de pimpinela aos cubos

150 g de carne de porco salgada e demolhada

Meio chouriço de carne

150 g de cebola

100 g de massa cotovelos

base

150 g de pimpinela

150 g de cenoura

Preparação:

na Bimby

Coloque no copo a cebola, a carne, os legumes cortados e o feijão.

Na varoma ponha as maçarocas e o chouriço cortado aos cubos e no tabuleiro os legumes da base. Programe 25 min, varoma, colher inversa, vel colher de pau.

Adicione a massa ao copo e programe o tempo indicado na embalagem da massa, varoma, colher inversa, vel colher de pau.

Coloque o conteúdo do copo na terrina juntamente com as maçarocas e o chouriço.

Introduza o conteúdo do tabuleiro no copo, adicione 250 g de água e vá progressivamente até a velocidade 7, durante 1 min. Misture na terrina, retifique os temperos e sirva.

Tradicional

Coloque no tacho a cebola, a carne, os legumes cortados, o feijão, as maçarocas e o chouriço cortado aos cubos e noutro tacho os legumes da base. Deixe cozinhar lentamente.

Retire as maçarocas e adicione a massa e deixe cozinhar o tempo indicado na embalagem da massa.

Triture a base e adicione ao tacho principal. Retifique os temperos e sirva.

Nota:

Nesta receita não adicionei sal propositadamente, porque a carne estava salgada. A gordura da carne também é suficiente para cozinhar esta sopa.

Dica:

Pode colocar meia folha de louro, verá que dá um toque especial à sopa.

e lembre-se

Alimente-se saudavelmente!

Sopa fria de cenoura

A sopa do jantar de hoje é refrescante, rápida, económica, simples e fez um sucesso cá em casa. Em poucos minutos podemos saboreá-la.
Dá uma excelente entrada, num jantar mais descontraído, onde aparece como prato principal uma pizza, por exemplo.

Sopa fria de cenoura

Ingredientes

250 g de cenoura
50 g de cebola
150 g de tomate
1 colher de café de gengibre ralado
1 colher de café de açúcar
1 colher de chá de sal
15 g de azeite
5 g de vinagre pouco ácido (de cidra, p.e.)
água q.b.

Preparação

na Bimby:

Coloque todos os ingredienntes, exceto a água, no copo e programe 2 min, vel 9. Junte a água e sirva com um refrescante ramo de hortelã a decorar.
Dica:
se adicionar aos legumes antes de triturar uns 4 ou 5 cubos de gelo, a sopa fica mais encorpada.

Tradicional:

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e triture até obter uma mistura homogénea. Adicione água a gosto e sirva enfeitada com um ramo de hortelã.


e

Alimente-se saudavelvente!

Sopa de agrião

Esta sopa leva-me até às memórias de infançia, quando o meu pai chegava do trabalho com um saquinho de agrião que tinha apanhado na ribeira!

Sopa de Agrião

Ingredientes:

250 g de abóbora

100 g de cenoura

400 g de feijão manteiga cozido (em frasco ou lata)

100 g de cebola

2 dentes de alho

15 g de azeite

150 g de carne de porco (entremeada aos cubos temperada com sal 2 horas antes)

75 g de cenoura aos cubos

75 g de batata aos cubos

uma mão de agrião

1500 g de água

1 folha de louro

1 ramo de segurelha

75 g de macarrão grado.

Preparação:

na Bimby:

Coloque a cebola, o alho e o azeite no copo e pique 5 seg/vel 5. Junte a carne aos cubos e refogue 5 min/varoma/vel 1.

Coloque 1200 g de água, a cenoura e a batata aos cubos, o louro e a segurelha, no copo, a varoma com a abóbora, a cenoura e os talos do agrião finamente picados e programe 30 min/varoma/colher inversa/vel. colher de pau.

Adicione a massa e as folhas de agrião no copo e coloque o tabuleiro na varoma e programe tempo indicado na embalagem da massa/varoma/colher inversa/vel. colher de pau.

Deite numa terrina o conteúdo do copo e do tabuleiro.

Ponha o que está na varoma, no copo e adicione 300 g de água.

Programe 1 min e vá progressivamente até à velocidade 7, parando uns segundos em cada número ímpar. Aguarde uns segundos para estabilizar o líquido, antes de abrir a tampa

Junte ao preparado anterior envolvendo com a espátula e sirva bem quente numa noite fria.

Tradicional:

Pique a cebola e o alho finamente e coloque num tacho com o azeite e a carne a água, os legumes aos cubos e os temperos de deixe cozinhar.

Num tacbho à aprte coloque os legumes que vai triturar para fazer a base da sopa, a cenoura, a abóbora e os talos do agrião finamente picados por causa da fibra. Deixe cozinhar em pouca água. Passe com a varinha mágica e insira no primeiro tacho, com as folhas de agrião e a massa.

Deixe cozinhar a massa e sirva bem quente.

e lembre-se:

Alimente-se saudavelmente

Sopa com maçã e gengibre

Aqui está uma sopa que desperta as papilas gustativas, levando-as por um passeio de sabores diferentes daqueles que já apresentei.
Um toque exótico e diferente é a marca deste creme.
Experimentem também e comentes as sensações.

Sopa com maçã e gengibre

Ingredientes:

100 g de cebola
100 g de cenoura
100 g de curgete
100 g de maçã
1 colher de café de gengibre
sal q.b.
15 g de azeite
1000 g de água

Preparação:

na Bimby:

Coloque todos os ingredientes, menos o gengibre, no copo e programe 25 min, 100ºC, vel 2.
Adicione o gengibre e triture 1 min, vel 3, 5, 7.
Sirva decorado com um ramo de hortelã. (acentua a frescura do creme).

Tradicional:

Coloque todos os ingredientes, menos o gengibre, no tacho e deixe cozinhar suavemente.
Adicione o gengibre e triture com a varinha mágica, até obter um creme aveludado.
Sirva decorado com um ramo de hortelã. (acentua a frescura do creme).


Dica:
Esta sopa suave e cremosa serve de entrada para um jantar leve.
Deve ser acompanhada de um prato que contenha proteínas e farinhaceos, para uma refeição equilibrada.

e

Alimente-se saudavelmente

Canja de galinha a gosto do meu filho

Hoje é dia da Criança:

PARABÉNS A TODAS

mas especialmente ao meu filho

Hoje a receita é de canja, uma das sopas preferidas do meu filho. Mas esta não é uma canja qualquer... até já foi provada pelo meu pai que não é de muitas aventuras gastronómicas.

Canja de galinha

Ingredientes

meia galinha, em alternativa frango do campo.
1 cebola
1 cenoura
1 tomate
1 nabo pequeno
2 dentes de alho
1 pau de canela
3 cravinhos
sal q.b.
75 g de massinha de letras
Água q.b.

Preparação:

na Bimby

Parta a galinha em pedaços e coloque no cesto.
Introduza os cravinhos na cebola.
Coloque também todos os outros ingredientes, menos a massa.
Programe 35 min, varoma, vel 2.
Retire o cesto, junte a massa e programe o tempo que está na embalagem da massa, 100ºC, colher inversa, vel colher de pau. Se quiser, pode adicionar mais água, até o limite de 2 litros.
Reserve.
Coloque no copo a galinha e desfie 4 seg, colher inversa, vel 4. Retire cuidadosamente os ossos da galinha e as especiarias dos legumes.
Misture e sirva quente.

Tradicional

Parta a galinha em pedaços e coloque no tacho.
Introduza os cravinhos na cebola.
Coloque também todos os outros ingredientes, menos a massa.
Deixe cozinhar até a galinha estar cozida.
Retire a galinha, junte a massa e deixe ferver o tempo que está na embalagem da massa.
Retire cuidadosamente os ossos da galinha, desfiando-a e as especiarias dos legumes.
Misture e sirva quente.

Coma saudavelmente!

Sopa de peixe enriquecida

Mais uma sopa de peixe, mas que tem uma textura bem diferente da outra. É excelente para um jantar especial, rica em marisco que permite ter um toque de classe e é também considerado afrodisico.
Mas, só experimentando é que sabemos realmente o seu verdadeiro sabor!
Como contém uma fonte de proteínas, de hidratos de carbono, de vitaminas, minerais e fibras, constitui uma refeição completa, se quiser optar só por sopa.

Sopa de peixe enriquecida

Ingredientes:

½ peixe (ex: linguado 300 g)
100 g de camarões
1 dente de alho
1 folha de louro
1 ramo de tomilho
pimenta em grão q.b.
75 g de batata
120 g de cenoura
75 g de nabo
100 g de alho francês
25 g de azeite
1 pitada de açafrão
100 g de vinho branco seco
10 g de concentrado de tomate
100 g de mistura de marisco, berbigão e amêijoas sem concha, gambas

Preparação:

na Bimby

Arranje o peixe em filetes e corte-as em tiras. Descasque o camarão e faça o fumet com as cascas e as espinhas, conforme o livro base, adicionando também o alho, o louro, o tomilho e a pimenta. Reserve.
Corte as batatas, o nabo e a cenoura em juliana. Corte o alho francês às rodelas.
Coloque no copo o azeite e aqueça 3 min, varoma, vel 1.
Junte os legumes e programe 6 min, varoma, colher inversa, colher de pau.
Misture o vinho, o concentrado de tomate e o açafrão e envolva com a ajuda da espátula. Adicione o fumet reservado 5 min, varoma, colher inversa, colher de pau.
Junte o peixe e o marisco e programe 10 min, 100ºC, colher inversa, colher de pau.

Pronto, não precisa ir ao livro base:

Fumet:

junte as cascas do camarão, as espinhas e as ervas aromáticas a 500 g de água e programe 5 min, 100ºC, vel 3. Coe com o cesto e reserve o caldo.

Tradicional:

Arranje o peixe em filetes e corte-as em tiras. Descasque o camarão e faça o fumet com as cascas e as espinhas, adicionando também o alho, o louro, o tomilho e a pimenta. Reserve.
Corte as batatas, o nabo e a cenoura em juliana. Corte o alho francês às rodelas.
Coloque o azeite numa frigideira e aqueça.
Junte os legumes e estufe-os cerca de 6 minutos.
Misture o vinho, o concentrado de tomate e o açafrão e envolva. Adicione o fumet reservado e deixe cozer durante 5 minutos.
Junte o peixe e o marisco e deixe cerca de 10 minutos a cozer lentamente, sem ferver.

Fumet:

junte as cascas do camarão, as espinhas e as ervas aromáticas a 750 g de água e leve a cozer durante 30 min, tenha o cuidado de ir retirando a espuma que se vai formando. Coe e reserve o caldo.

Nota:

Pois é, esta sopa não leva sal… nem eu costumo adicionar, mas antes de servir, prove e se verificar que para o seu paladar precisa acrescentar sal, fica a seu critério.

Dica:

um pouco de picante fica sempre bem!

Alimente-se saudavelmente!

Creme de curgete

Aqui está um creme muito suave e que é uma excelente opção para uma entrada ou jantar leve.

Claro que se a opção for jantar, convém acrescentar uma fonte de hidratos de carbono e uma de proteínas, por exemplo, adicionando uma batata e servindo com uma omolete.

Creme de curgete

150 g de cebola

300 g de curgete

2 dentes de alho

100 g de chuchu / pimpinela

1000 g de água

sal q.b.

20 g de azeite

hortelã q.b. para decoração.

Preparação:

na bimby:

Coloque todos os ingredientes cortados grosseiramente, no copo, exceto o azeite, e programe 25 min / 100ºC / vel 1.

Programe 1 min e vá progressivamente até à vel 7, parando nas vel impares uns segundos.

Sirva regada com o azeite e decorada com a hortelã.

Dica:

Pode temperar com um caldo de legumes em substituição do sal.

Para uma refeição completa e leve, sirva com uma omolete ferita ao vapor.

Tradicional:

Coloque todos os ingredientes cortados grosseiramente na panela, exceto o azeite, e deixe cozinhar em lume brando depois de levantar fervura.

Utilize a varinha mágica para triturar a sopa até obter a cremosidade pretendida.

Sirva regada com o azeite e decorada com a hortelã.

e

Alimente-se saudavelmente!

Sopa de peixe

Esta sopa é feita pelo meu marido e todos gostamos. É simples, rápida e gostosa. Uma sopa que é um fantástico jantar!

Desfrute do aroma e sabor deste prato simples e generoso no sabor!

Sopa de peixe

Ingredientes

150 g de cebola média

150 g de cenoura

100 g de batata

200 g de filete de peixe

8 delícias do mar

200 g de polpa de tomate ou tomate

20 g de azeite

sal qb

salsa q.b.

1000 g de água

Preparação

Na Bimby

Coloque na varoma o peixe e as delícias e todos os outros ingredientes, exceto a salsa, no copo. Programe 25 min, temp varoma, vel 1.

Coloque na terrina o conteúdo da varoma.

Coloque o copo de medida e programe 1 min e vá progressivamente até à vel 7. Introduza na terrina, envolva e polvilhe com a salsa picada.

Sirva com uma fatia de pão caseiro e coloque na mesa o picante para os mais aventureiros.

Tradicional

Coloque todos os ingredientes, exceto o peixe, as delícias e a salsa num tacho e deixe cozinhar lentamente. Reduza a puré com a ajuda da varinha mágica. Introduza o peixe e deixe cozer durante 5 minutos, coloque as delícias e desligue a fonte de calor. Coloque na terrina, polvilhe com salsa e sirva

Sirva com uma fatia de pão caseiro e coloque na mesa o picante para os mais aventureiros.

Dica:

Pode utilizar sobras de peixe para fazer esta sopa. As delícias podem ser substituidas por camarão.

e

Alimente-se saudavelmente!

Sopa de legumes em juliana

Hoje a sugestão é mais suave...

Uma sopa simples onde os legumes têm um papel fundamental. Nesta sopa faltam os hidratos de carbono provenientes dos tubérculos ou dos cereais e as proteínas na carne, peixe, ovos ou marisco... Por isso sugiro como acompanhamento uns tomates recheados com arroz e atum, por exemplo, que vão contribuir para uma refeição suave e completa.

Sopa de legumes

 

Ingredientes:

100 g de cebola

100 g de cenoura

100 g de nabo

100 g de curgete

100 g de ervilhas

2 dentes de alho

3 folhas de salvia

sal q.b.

1000 g de água

Preparação:

Na Bimby:

Corte todos os legumes em juliana.

Coloque todos os ingredientes no copo, exceto o azeite, e programe 25 min, 100ºC, colher inversa, colher de pau. Junte o azeite, retifique os temperos e sirva.

Dica:

Pode colocar a temperatura varoma e aproveitar para fazer os tomates recheados na varoma para completar a refeição.

Tradicional:

Numa panela ponha aproximadamente 1 litro de água com o sal e deixe levantar fervura.

Entretanto corte todos os legumes em juliana.

Coloque todos os ingredientes de uma só vez e deixe cozinhar em lume brando.

Tempere com azeite e sirva.

E lembre-se:

Alimente-se saudavelmente