Sopa de maçaroca

Uma sopa única para o jantar! Rica, saborosa e com todos os ingredientes necessários para uma refeição completa!

O milho

Esta sopa é tradicional na Madeira. Feita com as maçarocas, milho verde, acabadinho de colher e tão saboroso!
Experimente e desfrute de um jantar único!

Sopa de maçarocas

4 maçarocas

100 g de feijão maduro descascado

150 g de cenoura aos cubos

150 g de pimpinela aos cubos

150 g de carne de porco salgada e demolhada

Meio chouriço de carne

150 g de cebola

100 g de massa cotovelos

base

150 g de pimpinela

150 g de cenoura

Preparação:

na Bimby

Coloque no copo a cebola, a carne, os legumes cortados e o feijão.

Na varoma ponha as maçarocas e o chouriço cortado aos cubos e no tabuleiro os legumes da base. Programe 25 min, varoma, colher inversa, vel colher de pau.

Adicione a massa ao copo e programe o tempo indicado na embalagem da massa, varoma, colher inversa, vel colher de pau.

Coloque o conteúdo do copo na terrina juntamente com as maçarocas e o chouriço.

Introduza o conteúdo do tabuleiro no copo, adicione 250 g de água e vá progressivamente até a velocidade 7, durante 1 min. Misture na terrina, retifique os temperos e sirva.

Tradicional

Coloque no tacho a cebola, a carne, os legumes cortados, o feijão, as maçarocas e o chouriço cortado aos cubos e noutro tacho os legumes da base. Deixe cozinhar lentamente.

Retire as maçarocas e adicione a massa e deixe cozinhar o tempo indicado na embalagem da massa.

Triture a base e adicione ao tacho principal. Retifique os temperos e sirva.

Nota:

Nesta receita não adicionei sal propositadamente, porque a carne estava salgada. A gordura da carne também é suficiente para cozinhar esta sopa.

Dica:

Pode colocar meia folha de louro, verá que dá um toque especial à sopa.

e lembre-se

Alimente-se saudavelmente!

Sopa de peixe enriquecida

Mais uma sopa de peixe, mas que tem uma textura bem diferente da outra. É excelente para um jantar especial, rica em marisco que permite ter um toque de classe e é também considerado afrodisico.
Mas, só experimentando é que sabemos realmente o seu verdadeiro sabor!
Como contém uma fonte de proteínas, de hidratos de carbono, de vitaminas, minerais e fibras, constitui uma refeição completa, se quiser optar só por sopa.

Sopa de peixe enriquecida

Ingredientes:

½ peixe (ex: linguado 300 g)
100 g de camarões
1 dente de alho
1 folha de louro
1 ramo de tomilho
pimenta em grão q.b.
75 g de batata
120 g de cenoura
75 g de nabo
100 g de alho francês
25 g de azeite
1 pitada de açafrão
100 g de vinho branco seco
10 g de concentrado de tomate
100 g de mistura de marisco, berbigão e amêijoas sem concha, gambas

Preparação:

na Bimby

Arranje o peixe em filetes e corte-as em tiras. Descasque o camarão e faça o fumet com as cascas e as espinhas, conforme o livro base, adicionando também o alho, o louro, o tomilho e a pimenta. Reserve.
Corte as batatas, o nabo e a cenoura em juliana. Corte o alho francês às rodelas.
Coloque no copo o azeite e aqueça 3 min, varoma, vel 1.
Junte os legumes e programe 6 min, varoma, colher inversa, colher de pau.
Misture o vinho, o concentrado de tomate e o açafrão e envolva com a ajuda da espátula. Adicione o fumet reservado 5 min, varoma, colher inversa, colher de pau.
Junte o peixe e o marisco e programe 10 min, 100ºC, colher inversa, colher de pau.

Pronto, não precisa ir ao livro base:

Fumet:

junte as cascas do camarão, as espinhas e as ervas aromáticas a 500 g de água e programe 5 min, 100ºC, vel 3. Coe com o cesto e reserve o caldo.

Tradicional:

Arranje o peixe em filetes e corte-as em tiras. Descasque o camarão e faça o fumet com as cascas e as espinhas, adicionando também o alho, o louro, o tomilho e a pimenta. Reserve.
Corte as batatas, o nabo e a cenoura em juliana. Corte o alho francês às rodelas.
Coloque o azeite numa frigideira e aqueça.
Junte os legumes e estufe-os cerca de 6 minutos.
Misture o vinho, o concentrado de tomate e o açafrão e envolva. Adicione o fumet reservado e deixe cozer durante 5 minutos.
Junte o peixe e o marisco e deixe cerca de 10 minutos a cozer lentamente, sem ferver.

Fumet:

junte as cascas do camarão, as espinhas e as ervas aromáticas a 750 g de água e leve a cozer durante 30 min, tenha o cuidado de ir retirando a espuma que se vai formando. Coe e reserve o caldo.

Nota:

Pois é, esta sopa não leva sal… nem eu costumo adicionar, mas antes de servir, prove e se verificar que para o seu paladar precisa acrescentar sal, fica a seu critério.

Dica:

um pouco de picante fica sempre bem!

Alimente-se saudavelmente!

O começo...

Aqui encontra um blog cheio de ideias para as refeições, pequeno almoço, almoço e jantar!

 

Vou dar ideias e dicas ao mesmo tempo que partilho convosco receitas do meu dia a dia, sem muitas complicações e com um resultado delicioso e económico.

Vou também dizer o porquê de alguns ingredientes das receitas apresentadas.

Quero saber se gostam, se vão experimentar, se também têm dicas... comentem! Para cada um de vós terei uma resposta especial!