Sopa de peixe enriquecida

Mais uma sopa de peixe, mas que tem uma textura bem diferente da outra. É excelente para um jantar especial, rica em marisco que permite ter um toque de classe e é também considerado afrodisico.
Mas, só experimentando é que sabemos realmente o seu verdadeiro sabor!
Como contém uma fonte de proteínas, de hidratos de carbono, de vitaminas, minerais e fibras, constitui uma refeição completa, se quiser optar só por sopa.

Sopa de peixe enriquecida

Ingredientes:

½ peixe (ex: linguado 300 g)
100 g de camarões
1 dente de alho
1 folha de louro
1 ramo de tomilho
pimenta em grão q.b.
75 g de batata
120 g de cenoura
75 g de nabo
100 g de alho francês
25 g de azeite
1 pitada de açafrão
100 g de vinho branco seco
10 g de concentrado de tomate
100 g de mistura de marisco, berbigão e amêijoas sem concha, gambas

Preparação:

na Bimby

Arranje o peixe em filetes e corte-as em tiras. Descasque o camarão e faça o fumet com as cascas e as espinhas, conforme o livro base, adicionando também o alho, o louro, o tomilho e a pimenta. Reserve.
Corte as batatas, o nabo e a cenoura em juliana. Corte o alho francês às rodelas.
Coloque no copo o azeite e aqueça 3 min, varoma, vel 1.
Junte os legumes e programe 6 min, varoma, colher inversa, colher de pau.
Misture o vinho, o concentrado de tomate e o açafrão e envolva com a ajuda da espátula. Adicione o fumet reservado 5 min, varoma, colher inversa, colher de pau.
Junte o peixe e o marisco e programe 10 min, 100ºC, colher inversa, colher de pau.

Pronto, não precisa ir ao livro base:

Fumet:

junte as cascas do camarão, as espinhas e as ervas aromáticas a 500 g de água e programe 5 min, 100ºC, vel 3. Coe com o cesto e reserve o caldo.

Tradicional:

Arranje o peixe em filetes e corte-as em tiras. Descasque o camarão e faça o fumet com as cascas e as espinhas, adicionando também o alho, o louro, o tomilho e a pimenta. Reserve.
Corte as batatas, o nabo e a cenoura em juliana. Corte o alho francês às rodelas.
Coloque o azeite numa frigideira e aqueça.
Junte os legumes e estufe-os cerca de 6 minutos.
Misture o vinho, o concentrado de tomate e o açafrão e envolva. Adicione o fumet reservado e deixe cozer durante 5 minutos.
Junte o peixe e o marisco e deixe cerca de 10 minutos a cozer lentamente, sem ferver.

Fumet:

junte as cascas do camarão, as espinhas e as ervas aromáticas a 750 g de água e leve a cozer durante 30 min, tenha o cuidado de ir retirando a espuma que se vai formando. Coe e reserve o caldo.

Nota:

Pois é, esta sopa não leva sal… nem eu costumo adicionar, mas antes de servir, prove e se verificar que para o seu paladar precisa acrescentar sal, fica a seu critério.

Dica:

um pouco de picante fica sempre bem!

Alimente-se saudavelmente!

Sopa de tomate

Está a chegar a época de encontrá-los frescos e perfumados a um preço bem convidativo.
A sua frescura convida a usar e abusar deste fruto/legume de todas as formas, em saladas, cozido, recheado, em molhos em bebidas em sopas, em ...
Claro que aqui falamos de sopas, logo aqui vai a receita, tal como o meu pai faz.

Sopa de tomate

Ingredientes:

300 g de cebola

300 g de tomate

salsa q.b.

sal q.b

25 g de azeite

4 ovos

Preparação

na Bimby:

Coloque a salsa no copo e programe 7 seg, vel 7. Reserve.
Coloque a cebola no copo e programe 10 seg, colher inversa, vel 4. Junte o azeite e o sal e programe 7 min, varoma, colher inversa, vel 1.
Forre a varoma com papel vegetal molhado e parta os ovos para o papel vegetal.
Adicione os tomates, pique-os 5 seg, vel 4. Coloque a varoma e programe 12 min, varoma, colher inversa, vel 1.
Sirva a sopa com um ovo em cada prato e polvilhada com a salsa reservada.
Acompanhe com uma fatia de pão caseiro, para adicionar hidratos de carbono de absorção lenta e obter uma refeição completa.

Dica:
Em alternativa ao pão, pode adicional uma batata à sopa quando junta o tomate.

Tradicional:

Pique a cebola grosseiramente e coloque num tacho com o sal e o azeite. Refogue até que a cebola fique transparente. Adicione o tomate picado e tape para que coza suavemente.
Assim que a sopa estiver cozida, escalfe os ovos, na sopa ou à parte e sirva um ovo em cada prato. Polvilhe com salsa picada,.
Acompanhe com uma fatia de pão caseiro, para adicionar hidratos de carbono de absorção lenta e obter uma refeição completa.

Alimente-se saudavelmente!

Creme de curgete

Aqui está um creme muito suave e que é uma excelente opção para uma entrada ou jantar leve.

Claro que se a opção for jantar, convém acrescentar uma fonte de hidratos de carbono e uma de proteínas, por exemplo, adicionando uma batata e servindo com uma omolete.

Creme de curgete

150 g de cebola

300 g de curgete

2 dentes de alho

100 g de chuchu / pimpinela

1000 g de água

sal q.b.

20 g de azeite

hortelã q.b. para decoração.

Preparação:

na bimby:

Coloque todos os ingredientes cortados grosseiramente, no copo, exceto o azeite, e programe 25 min / 100ºC / vel 1.

Programe 1 min e vá progressivamente até à vel 7, parando nas vel impares uns segundos.

Sirva regada com o azeite e decorada com a hortelã.

Dica:

Pode temperar com um caldo de legumes em substituição do sal.

Para uma refeição completa e leve, sirva com uma omolete ferita ao vapor.

Tradicional:

Coloque todos os ingredientes cortados grosseiramente na panela, exceto o azeite, e deixe cozinhar em lume brando depois de levantar fervura.

Utilize a varinha mágica para triturar a sopa até obter a cremosidade pretendida.

Sirva regada com o azeite e decorada com a hortelã.

e

Alimente-se saudavelmente!

Sopa de peixe

Esta sopa é feita pelo meu marido e todos gostamos. É simples, rápida e gostosa. Uma sopa que é um fantástico jantar!

Desfrute do aroma e sabor deste prato simples e generoso no sabor!

Sopa de peixe

Ingredientes

150 g de cebola média

150 g de cenoura

100 g de batata

200 g de filete de peixe

8 delícias do mar

200 g de polpa de tomate ou tomate

20 g de azeite

sal qb

salsa q.b.

1000 g de água

Preparação

Na Bimby

Coloque na varoma o peixe e as delícias e todos os outros ingredientes, exceto a salsa, no copo. Programe 25 min, temp varoma, vel 1.

Coloque na terrina o conteúdo da varoma.

Coloque o copo de medida e programe 1 min e vá progressivamente até à vel 7. Introduza na terrina, envolva e polvilhe com a salsa picada.

Sirva com uma fatia de pão caseiro e coloque na mesa o picante para os mais aventureiros.

Tradicional

Coloque todos os ingredientes, exceto o peixe, as delícias e a salsa num tacho e deixe cozinhar lentamente. Reduza a puré com a ajuda da varinha mágica. Introduza o peixe e deixe cozer durante 5 minutos, coloque as delícias e desligue a fonte de calor. Coloque na terrina, polvilhe com salsa e sirva

Sirva com uma fatia de pão caseiro e coloque na mesa o picante para os mais aventureiros.

Dica:

Pode utilizar sobras de peixe para fazer esta sopa. As delícias podem ser substituidas por camarão.

e

Alimente-se saudavelmente!

Agrião no creme de cenoura e abóbora

Hoje o ingrediente principal é o agrião.
Pode ser usado em saladas, em bolos, em sopas, em esparregados...
Vamos utilizar num creme de cenoura e abóbora.


Creme de cenoura e abóbora com agrião

100 g de cebola
100 g de batata
200 g de cenoura
150 g de abóbora amarela
150 g de agrião
água
sal q.b., ou caldo de legumes

Preparação:

na Bimby

Separe as folhas do agrião dos talos e pique-os finamente. Reserve as folhas.
Coloque todos os ingredientes no copo da Bimby, exceto o azeite e as folhas de agrião, cubra com água e programe 25 min, 100ºC, vel 1.
Programe 1 minuto e vá progressivamente até à velocidade 7 parando nos números ímpares.
Adicione o azeite e as folhas reservadas e programe 2 min, 100ºC, vel colher de pau.

Dica:
Servi este creme com arroz feito na varoma, uma salada de tomate e peixe assado no forno.

Tradicional:

Separe as folhas do agrião dos talos e pique-os finamente. Reserve as folhas.
Coloque todos os ingredientes no tacho, esceto o azeite e as folhas de agrião, cubra de água e deixe cozinhar lentamente.Com a varinha mágica passe a sopa até obter um creme aveludado.
Junte o azeite e as folhas reservadas, envolva e deixe levantar fervura, desligando logo a fonte de calor.

e

Alimente-se saudavelmente!

Creme de cenoura e bróculos

A minha sugestão para hoje é um creme muito básico e gostoso. Feito para ser uma entrada, pode depois servir umas fatias de pão com tomate e ovo, para finalizar o jantar de forma suave.

Creme de cenoura e bróculos

Ingredientes:

150 g de cebola
250 g de cenoura
200 g de bróculos
sal q.b.
1000 g de água
15 g de azeite

Preparação:

na Bimby:

Coloque todos os ingredientes, exceto o azeite, no copo e programe 25 min/100ºC/ vel 1
Programe 1 min e vá progressivamente até à vel 7, parando nos números ímpares.

Dica:
Se pretender aumentar a cremosidade do creme, adicione o azeite, programe mais 1 min e volte a ir à velocidade 7 progressivamente.

Tradicional:

Coloque todos os ingredientes no tacho, cubra de água e deixe cozinhar lentamente. Quando verificar com um garfo que os legumes estão cozidos, passe a sopa utilizando a varinha mágica, até obter um creme.

Dica:

pode substituir o sal por um caldo de legumes.

E lembre-se:

Alimente-se saudavelmente

Sopa de legumes em juliana

Hoje a sugestão é mais suave...

Uma sopa simples onde os legumes têm um papel fundamental. Nesta sopa faltam os hidratos de carbono provenientes dos tubérculos ou dos cereais e as proteínas na carne, peixe, ovos ou marisco... Por isso sugiro como acompanhamento uns tomates recheados com arroz e atum, por exemplo, que vão contribuir para uma refeição suave e completa.

Sopa de legumes

 

Ingredientes:

100 g de cebola

100 g de cenoura

100 g de nabo

100 g de curgete

100 g de ervilhas

2 dentes de alho

3 folhas de salvia

sal q.b.

1000 g de água

Preparação:

Na Bimby:

Corte todos os legumes em juliana.

Coloque todos os ingredientes no copo, exceto o azeite, e programe 25 min, 100ºC, colher inversa, colher de pau. Junte o azeite, retifique os temperos e sirva.

Dica:

Pode colocar a temperatura varoma e aproveitar para fazer os tomates recheados na varoma para completar a refeição.

Tradicional:

Numa panela ponha aproximadamente 1 litro de água com o sal e deixe levantar fervura.

Entretanto corte todos os legumes em juliana.

Coloque todos os ingredientes de uma só vez e deixe cozinhar em lume brando.

Tempere com azeite e sirva.

E lembre-se:

Alimente-se saudavelmente

Sopa de grão

Está o tempo mais fresco. A minha sugestão de hoje vai para uma sopa de grão que todos nós apreciamos em casa. Simples, deliciosa e, mais uma vez, uma sopa que é refeição completa!

Os Ingredientes estão já divididos para a versão Bimby... para a versão tradicional está explicado como fazer a alteração...

Sopa de Grão

Ingredientes:

para a varoma

• 100 g de couve lombardo

• 100 g de cenoura

para o tabuleiro

• 400 g de grão de bico cozido (em frasco ou lata)

para o copo

• 100 g de cebola

• 2 dentes de alho

• 15 g de azeite

• 150 g de carne de bacon aos cubos

• 75 g de cenoura aos cubos

• 75 g de nabo aos cubos

• 75 g de batata aos cubos

• 100 g de couve lombarda em pedaços

• 1500 g de água

• 1 ramo de segurelha

• 75 g de cotovelos grados.

• sal q.b.

Preparação:

na Bimby:

1. Coloque a cebola, o alho e o azeite no copo e pique 5 seg/vel 5. Junte o bacon e refogue 5 min/varoma/vel 1.

2. Coloque 1200 g de água e os restantes ingredientes, exceto a massa, no copo, a varoma sem o tabuleiro e programe 30 min/varoma/colher inversa/vel. colher de pau.

3. Adicione a massa no copo e coloque o tabuleiro na varoma e programe tempo indicado na embalagem da massa/varoma/colher inversa/vel. colher de pau.

4. Deite numa terrina o conteúdo do copo e 4 colheres de sopa do grão do tabuleiro.

5. Ponha o que está na varoma, e o restante grão no copo e adicione 300 g de água.

6. Programe 1 min e vá progressivamente até à velocidade 7, parando uns segundos em cada número ímpar. Aguarde uns segundos para estabilizar o líquido, antes de abrir a tampa

7. Junte ao preparado anterior envolvendo com a espátula e sirva.

Dica: Se pretender poupar tempo... pode adicionar um ponto zero: colocar cada legume (cenoura, nabo, batata, couve) separado no copo e programar 2 a 6 segundos, vel 4, conforme a sua textura.

Tradicional:

Pique a cebola e o alho, coloque na panela com o azeite e o bacon e refogue até a cebola ficar transparente.

Adicione os legumes aos cubos e metade da água e deixe cozinhar lentamente.

À parte cozinhe a couve e a cenoura acima indicadas como ingredientes para a varoma, com o sal e depois de cozido junte o grão, reservando 4 colheres de sopa inteiros e triture com a varinha mágica até obter um creme aveludado. Junte o creme aos legumes, adicione a massa, o grão reservado e a segurelha e deixe a massa cozer o tempo indicado na embalagem. Sirva quente.

E lembre-se:

Alimente-se saudavelmente

Caldo de bacalhau

Esta é feita desde que me lembro pela minha mãe. Mais uma refeição onde a sopa só por s,i contém todos os ingredientes necessários para uma refeição completa:

• Legumes, cenoura, tomate, cebola,ricos em vitaminas
• Leguminosas, ervilhas, boa fonte de fibras,
• Hidratos de carbono, massa, fornecedores de energia,
• Proteínas, bacalhau, indispensáveis na reestruturação.

Caldo de Bacalhau

Ingredientes:

8 pés de salsa

150 g cebola

2 dentes de alho

30 g de azeite

150 g cenoura

150 g tomate

150 g ervilhas

4 postas de bacalhau

100 g batatas

60 g esparguete

Água q.b.

sal q.b.

Preparação:

Na Bimby

Coloque a salsa no copo e programe 5 seg. vel 7. Reserve.

Introduza no copo a cebola, o alho e o azeite e programe 5 seg vel 5. Com a ajuda da espátula baixe o que ficou nas paredes do copo. Junte o tomate 5 seg vel 5. Adicione a cenoura e programe 6 seg, vel 4.  Refogue 7 min, 100ºC, vel 1.

Coloque no cesto as postas de bacalhau e na varoma as ervilhas e a batata aos cubos.

Introduza o cesto no copo, adicione água até a marca limite de 2 litros, feche o copo e coloque a varoma. Programe 20 min, varoma, vel 1.

Retire o cesto com ajuda da espátula e adicione o esparguete partido, acrescentando água, se necessário, até ao máximo, programe o tempo indicado na embalagem da massa, 100ºC, colher inversa, vel colher de pau.

Coloque numa terrina o conteúdo da varoma e junte o que está no copo e polvilhe com a salsa reservada.

Em cada prato ponha uma posta de bacalhau e sirva o caldo.

Tradicional:

Pique a cebola, o alho e o tomate e refogue no azeite, mexendo sempre com a colher de pau, tendo o cuidado para não queimar. Adicione a água, a cenoura aos cubos, o bacalhau e deixe cozinhar cerca de 10 minutos após começar a ferver. Junte as ervilhas e aguarde mais 5 minutos. Retire o bacalhau e adicione o esparguete partido, deixando cozinhar segundo as instruções da embalagem. Finalize polvilhando com a salsa picada e sirva quente.

E lembre-se:

Alimente-se saudavelmente

Sopa de cozido

Aqui vai a primeira receita, uma fantástica sopa feita com os mesmos ingredientes do cozido à portuguesa!

Então aqui está a lista dos ingredientes:

500 g de carnes, de vaca e ou de porco, usei entremeada de porco e carne para cozer de vaca.
400 g de couve lombardo e
umas folhas de couve portuguesa
2 cenouras
1 nabo
2 batatas
1 chourico
90 g de macarrão
água qb
sal
1 folha de louro

Preparação:

Na Bimby:

Coloque no copo da bimby as carnes, o sal, o louro e a água até prefazer os 2 litros.
Na varoma  as couves picadas grosseiramente.
No tabuleiro a cenoura aos palitos, as batatas, o nabo e o chouriço.
Programe 30 min, varoma, colher inversa, vel colher de pau.
Numa terrina coloque a carne, parte do caldo e os ingredientes do tabuleiro.
Coloque no copo as couves, o macarrão e água quente até ao limite e programe o tempo que está indicado na embalagem da massa, temperatura 100ºC, colher inversa, vel colher de pau.
Junte o preparado ao que está na terrina e sirva.

Na panela:

Coloque as carnes com o sal o louro e a água numa panela e deixe ferver cerca de 15 minutos. Adicione os restantes ingredientes, exceto a massa e deixe cozinhar cerca de 20 minutos, verifique se está cozido com um garfo. Adicione a massa e controle o tempo de acordo com o que está indicado na embalagem da massa. Sirva quente.

E lembre-se:

Alimente-se saudavelmente

A primeira aventura:

Como primeiro tema, vamos entronizar a sopa.

Proponho um mês de receitas de sopa. Começemos no dia 10 de maio.

Com a frequência de 2 sopas por semana, vai, no final, ter um fantástico e-book com todas estas receitas compiladas.

Gostou da ideia?

O começo...

Aqui encontra um blog cheio de ideias para as refeições, pequeno almoço, almoço e jantar!

 

Vou dar ideias e dicas ao mesmo tempo que partilho convosco receitas do meu dia a dia, sem muitas complicações e com um resultado delicioso e económico.

Vou também dizer o porquê de alguns ingredientes das receitas apresentadas.

Quero saber se gostam, se vão experimentar, se também têm dicas... comentem! Para cada um de vós terei uma resposta especial!