Finalmente
chegou a hora de experimentar fazer estas bolachas
Quem não gosta de bolachas de chocolate? E se
forem recheadas… ui, ainda melhor. Depois de alguma pesquisa, chegou a hora de
pôr as mãos na massa.
A descrição?
Uma bolacha de chocolate, que quando se
trinca, desfaz-se na bola, recheada com creme de baunilha, que contrasta com o
amargo do chocolate.
São excelentes para um lanche, um petisco.
Acompanha muito bem um copo de leite ou uma chávena de chá, pois nem as
crianças nem os adultos vão ficar indiferentes com o seu sabor.
Duvida?
Experimente e depois conversamos. Para
isso pode usar o espaço que está em baixo para os comentários. Fico à espera.
Esta receita rendeu-me 30 bolachas recheadas
de tamanho médio + 30 bolachas recheadas de tamanho mini.
Receita das
Bolachas de chocolate com recheio de baunilha
Ingredientes
Para a Massa:
- 200 g de manteiga
- 60 g de açúcar branco
- 60 g de açúcar amarelo
- 200 g chocolate para culinária
- 1 ovo médio
- 250 g de farinha de trigo tipo 65
- 60 g de chocolate em pó
- ½ colher de sopa de bicarbonato de sódio
Para o Recheio:
- 20 g de manteiga
- 200 g de açúcar branco
- 1 colher e meia de sopa de aroma de baunilha
Preparação
Tradicional
Massa:
Colocar numa taça a manteiga à temperatura ambiente, o ovo e os açúcares
e bater até obter um creme esbranquiçado.
Juntar o chocolate em pó e envolver bem.
Derreter o chocolate de culinária e colocar no preparado anterior,
mexendo bem.
Adicionar a farinha com o bicarbonato de sódio envolvido até que a massa
fique firme (a quantidade de farinha pode ser diferente, conforme o tamanho do
ovo e o tipo de farinha)
Depois de pronta, colocar a massa no frigorífico, envolta numa película aderente
ou em papel de alumínio, até adquirir uma consistência mais firme.
Recheio:
Juntar todos os ingredientes e bater muito bem até obter um creme com a consistência ideal para rechear as bolachas.
O ideal será substituir o açúcar por açúcar em pó, a fim de obter um
creme mais macio e agradável.
Na Bimby TM31
Massa:
Colocar no copo a manteiga, o ovo e os açúcares e programar 1 min, vel 3.
Juntar o chocolate em pó e envolver bem, 15 seg, vel 3.
Derreter o chocolate de culinária e colocar a bimby em funcionamento na
vel 3.
Adicionar o chocolate de culinária derretido pelo bocal da tampa.
Aguardar mais uns segundos (5 – 10) e desligar a bimby.
Adicionar a farinha e o bicarbonato de sódio e programar 15 seg, vel 6.
Se necessário, abrir o copo, envolver com a espátula e programar mais uns
segundos na vel 6.
Fica uma massa macia e fácil de moldar. Deve despregar-se com muita
facilidade do copo.
Depois de pronta, colocar a massa no frigorífico, envolta numa película
aderente ou em papel de alumínio, até adquirir uma consistÊncia mais firme.
Recheio:
Colocar o açúcar no copo e pulverizar 15 seg, vel 10. Adicionar a
manteiga e a baunilha e programar 15 seg, vel 6.
Bolachas para o forno:
Fazer pequenas bolas com a massa e pressionar levemente com o dedo para
ficarem ligeiramente achatadas. Colocar num tabuleiro forrado com papel
vegetal. Deixar muito espaço entre elas. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC
durante 10 minutos.
Quando forem retiradas do forno, estão moles. Aguardar cerca de 5
minutos antes de retirá-las do tabuleiro.
Rechear:
Depois de frias, é só rechear… com a quantidade de creme que desejar.
Notas:
- Para derreter o chocolate de culinária podemos usar vários processos: ser em banho maria, numa frigideira ou no microondas. Escolha o melhor para si.
- O chocolate de culinária deverá ser com uma percentagem de chocolate acima de 50% para dar às bolachas o toque amargo que as carateriza.
- Pode-se substituir o chocolate em pó por um achocolatado que se tenha em casa… mas assim as bolachas não vão ficar tão escuras.
- Em vez da massa ser colocada no frigorífico, podemos pô-la no congelador cerca de 10 minutos.
- O recheio… ainda vou trabalhar mais nele… e se encontrar um melhor, faço uma atualização da receita, certo?
Espero que desfrutem imenso destas bolachas como nós cá em casa. Ficam
muito gostosas, estaladiças e desfazem-se na boca. A bem dizer… só ao recordar
para escrever, fico com a boca cheia de água.
Fico à espera que me contem como correu as vossas experiências.
Se alguém tiver uma dica para o recheio, por favor, partilhe que eu
quero muito aprender.
